Еврейский народ получил Тору на горе Синай. Тора с тех пор не изменилась, но меняются люди, окружающий мир.
В Торе даются основные положения , правила выбора и приготовления пищи, которую евреи могут есть. Все требования, на которых основан выбор рыб, пригодных в пищу еврею, приводятся в следующих четырех строках книги (11:9 - 11:12 глава "Шмини").
9. Это ешьте из всего, что в воде: все, что имеет плавник и чешую в воде, в морях и в реках, тех ешьте.
10. А все, что не имеет плавника и чешуи в морях и в реках, из всех мелких существ водяных, из всякой живой души, что в воде, - гнусны они для вас.
11. И гнусны будут они для вас, от их мяса не ешьте и падали их гнушайтесь. 12. Все, что не имеет плавника и чешуи в воде, гнусно это для вас.
Альбом этикеток содержит фотографии рыбных этикеток, как от розничных упаковок, так и от тех ящиков, в которых рыба попадает на ресторанные кухни и в склады магазинов.
На этих фотографиях, можно посмотреть, как название рыбы пишется на иврите (по техническим причинам я не могу использовать ивритскую графику на сайте), сопоставить его с английским или латинским (хотя последние встречаются не всегда), узнать страну происхождения рыбы (учтите, что страна происхождения, особенно если это Китай, не всегда совпадает со страной, чьи рыбаки добыли эту рыбу, подробности – в статье про минтая).