Зачем в рыбе вода
Израильское рыбное хозяйство обеспечивает лишь одну треть потребности населения в рыбе и морепродуктах. Остальные 2/3 приходят из за границы, большей частью в замороженном виде. Так, в 2007 г. (более поздние данные не опубликованы) в страну импортировали 47224 тонны рыбопродукции, в их числе: филе свежее – 0,5%, рыба свежая – 4,5%, моллюски и ракообразные – 3,1%, замороженная рыба – 35,3% и замороженное филе – 56.6%. Таким образом, почти 95% всего рыбного экспорта приходится на заморозку.
A.Chernitsky 03.05.2010 в рубриках: Как мы едим
Считается, что в настоящее время нашу планету населяют 10-20 миллионов видов живых существ, в их числе 31 тысяча видов рыб. Для того, чтобы не запутаться в таком изобилии жизни, существует биологическая систематика. Систематика - это отрасль биологической науки, которая описывает, к какому виду, роду, семейству и т.д. относится тот или иной организм и как эти виды-роды-семейства соотносятся между собой.
Самые вкусные блюда, по мнению настоящих гурманов, можно приготовить из свежевыловленной рыбы. За такой рыбой в Израиле не обязательно ходить на рыбалку. Специальные аквариумы установлены во многих рыбных магазинах и ресторанах. При выборе обратите внимание на поведение рыбы. Качественная рыба не плавает у поверхности, а держится в глубине. Она подвижна и упитанна, ее чешуя не топорщится и не имеет повреждений. Разделку выбранной рыбы выполнят продавцы или повара. Но дома проверьте, вся ли чешуя удалена и не осталось ли кусочков жаберных дуг, и при необходимости, дочистите.