Архив рубрики «Справочные материалы»

Этикетки барамунди

 Австралийский окунь барамунди

 

 

 

 

Купленный в Эйлате австралийский окунь, выращенный во Вьетнаме

 

   
   

 

Этикетки ставрид и сериол

Статья про ставрид и ее родственников  

В Эйлате я покупал сериолу свежей.

А эту этикетку мне прислал читатель.

На иврите написано антиас, на английском - сериола.

 

А выловили рыбу в Корее, скорее всего, в Южной

 

 А эту этикетку я добыл сам.

Ивритское название опять неправильное.

Зато посыпана черным перцем.

 

Тоже корейская.

   
   
   
   
   
   
   
   

 

Публикации

List of main publications (Лист публикаций )

1976
Sokolova M.M., Chernitsky A.G. 1976. The cations concentration in environment and haemolimpha of some freshwater invertebrates // Ecologiya N 1. P. 60-65 (In Russian)
1979
Chernitsky A.G. 1979. The state of chloride cells at different stages of the life cycle of Baltic salmon (Salmo salar L.). // Voprosy ikhtiologii. V. 19. N 6. P. 1114-1119. (In Russian, English translation: J. Ichthyol. V. 19. N 6. P. 136-141).

1980
Chernitsky A.G. 1980. Alterations of blood sodium concentration in ontogenies of Atlantic salmon Salmo salar L. // Zhurnal Evolyutsionnoi Biokhimii i Fisiologii, V. 16. N 4. P. 398-401. (In Russian, English translation: J. Evol. Physiol. Biochem. V. 16.)
Chernitsky A.G. 1980. Functional state of chloride cells of Baltic salmon (Salmo salar L.) at different stages of its life cycle // Comp. Biochem. Physiol. V. 67A. N 3. P. 519- 522.

1981
Chernitsky A.G., Shterman L.Ya. 1981. Distinctive characteristics of the osmoregulation of migrating juveniles of the Atlantic salmon // Voprosy ikhtiologii. V. 21. N 3. P. 498-503. (In Russian, English translation: J. Ichthyol. V. 21.)

1982
Chernitsky A.G. 1983. Adaptive significance of smoltification in the Atlantic salmon Salmo salar // Zhurnal Evolyutsionnoi Biokhimii i Fisiologii, V. 19. N 2. P. 186-190. (In Russian, English translation: J. Evol. Physiol. Biochem. V. 19. P. 146-149.)
Chernitsky A.G., Loenko A.A. 1983. The osmoregulatory system and possible ways of differentiation of ecological forms of Atlantic salmon // Voprosy ikhtiologii. V. 23. N. 6. P. 974-983. (In Russian, English translation: J. Ichthyol. V. 23. N 6. P. 84-94.)

1984
Loenko A.A., Chernitsky A.G. 1984. Factors affecting the transition into a migrate state of juveniles of the Atlantic salmon released from the hatcheries // Voprosy ikhtiologii. V. 24. N 2. P. 307-315. (In Russian, English translation: J. Ichthyol. V. 24.)

1985
Chernitsky A.G., Tamarina Yu. A. 1985. Sodium concentration in blood serum of Caspian trout juveniles // Zhurnal Evolyutsionnoi Biokhimii i Fisiologii, V. 21. N 2. P. 195-197. (In Russian, English translation: J. Evol. Physiol. Biochem. V. 21.)

1986
Chernitsky A.G. 1986. Ecological-physiological features associated with age of maturity of Atlantic salmon Salmo salar // Voprosy ikhtiologii. V. 26. N 3. P. 524-526. (In Russian, English translation: J. Ichthyol. V. 26.)
Chernitsky A.G. 1986. Quantitative evaluation of the degree of parr-smolt transformation in wild smolts and hatchery juveniles of Atlantic salmon (Salmo salar L.) by SDH activity of chloride cells // Aquaculture. V. 59. N 2. P. 287-297.
Loenko A.A., Chernitsky A.G. 1986. Comparative analize of Atlantic salmon and trout smolts migration // Voprosy ikhtiologii. V. 26. N 5. P. 795-801. (In Russian, English translation: J. Ichthyol. V. 26. N 2. P. 113-120)

1988
Chernitsky A.G. 1988. The smolts of the Black Sea trout Salmo trutta labrax from the Kodory River // Voprosy ikhtiologii. V. 28. N 4. P. 657-663. (In Russian, English translation: J. Ichthyol. V. 28. )

1990
Aydemirova Yu.A., Tamarin A.E., Chernitsky A.G. 1990. Smoltification and migration of the Caspian brown trout, Salmo trutta, in the Terek River // Voprosy ikhtiologii. V. 30. N 2. P. 264-275. (In Russian, English translation: J. Ichthyology. 1990. V. 30. N 3. P. 47-63.)
Chernitsky A.G., Belkovsky N.M., Lega Yu.V., Zabruskov G.V. 1990. Methods of salmonid overwintering. Description to Patent USSR 1591901 SSSR, ICI A 01 K 61/00 Publ. 15.09.90, Bul. N 34. (In Russian)
Chernitsky A.G., Loenko A.A. 1990. Biology of Atlantic salmon juveniles after release from hatchery to river. Apatity. 120 p. (In Russian, English translation see 1992).
Chernitsky A., Matishov G. 1990. Salmon breeding on the Kola Peninsula // The Sous'wester, The voice of Atlantic Canada's Fishing and Marine Industry. V. 22. N 10. P. 15. (Reprint: Salmon farming, 1990. V. 1. N 8. P. 43).

1991
Belkovsky N.M., Chernitsky A.G., Lega Yu.V. 1991. Effect of drinking fresh or sea water on physiological condition of salmon kept in sea water // Zhurnal Evolyutsionnoi Biokhimii i Fisiologii, V. 27. N 3. P. 339-343. (In Russian, English translation: J. Evol. Physiol. Biochem. 1991. V. 27. N 3. P. 259-262).
Belkovsky N.M., Chernitsky A.G., Shkurko D.S. 1991. Fatty acid composition of Arctic Char (Salvelinus alpinus) and Brown Trout (Salmo trutta) from Coastal and Freshwater Systems of the Barents Sea // ISACF Inform. Ser. 5. Inst. of Freshw. Res., Drottningholm. P. 21-24.
Belkovsky N.M., Lega Yu.V., Chernitsky A.G. 1991. Disruption of water-salt metabolism in Rainbow trout, Salmo gairdneri, in seawater at low temperatures // Voprosy ikhtiologii. V. 31. N 5. P. 511-515. (In Russian, English translation: J. Ichthyology. 1991. V. 31. N. 7. P. 134-141)
Chernitsky A.G. 1991. Arctic char in Novaya Zemlia: Ecological observations of some anadromous and landlocked populations // ISACF Inform. Ser. 5. Inst. of Freshw. Res., Drottningholm. P. 37-43.
Hammar J., Chernitsky A.G., Baroudy E., DeCicco A.L., Greer R.B., Johnson L., Kircheis F.W., Maximov V.A., Nyman L., Reist J.D., Skopets M.B. 1991. Collective sampling the ISACF way: biological, genetic and environmental observation of a landlocked population of Arctic char sampled with style in North-East Kola Peninsula, Soviet Union // ISACF Inform. Ser. 5. Inst. of Freshw. Res., Drottningholm. P. 7-12.

1992
Chernitsky A.G., Loenko A.A. 1992. Biology of Atlantic salmon juveniles after release from hatchery to river. Canadian translation of Fisheries and Aquatic Sciences, 5566. 174 p.
Lega Yu.V., Chernitsky A.G., Belkovsky N.M. 1992. Effect of low sea water temperature on water balance in the Atlantic salmon (Salmo salar) // Fish. Physiol. Biochem. V. 10. N 2. P. 145-149.

1993
Chernitsky A.G. 1993. Parr-smolt transformation of trout, Salmo trutta L. // Doklady Akademii Nauk. V. 333. N 6. P. 818-819. (In Russian, English translation: Reports Biol. Sci.)
Chernitsky A.G., Gambaryan S.P., Karpenko L.A., Lavrova E.A., Skurko D.S. 1993. The effect of abrupt salinity changes on blood and muscle electrolyte content in the smolts of the Atlantic salmon, Salmo salar // Comp. Biochim. Physiol. V. 104A. N 3. P. 551-554.

1994
Chernitsky A.G. 1994. Parr-smolt transformation in Atlantic salmon (Salmo salar) and trout (Salmo trutta) // Uspehi sovremennoi biologii (Progress in modern biology) V.114, N 5. P. 620-631 (In Russian)

1995
Christiansen J.S., Chernitsky A.G., Karamushko O.V. 1995. An Arctic teleosts fish with a noticeably high body fluid osmolality: a note on the navaga, Eleginus navaga (Pallas 1811), from the White Sea // Polar Biology V.15. P. 303-306.
Chernitsky A.G., Zaburskov G.V., Shkurko D.S., Gambaryan S.P. 1995. On the nature of migration of Atlantic salmon smolts (Salmo salar) from the freshwater to the seawater environment through an estuary // Voprosy Ikhtiologii. V.35 N 3. P. 328-333 (In Russian, English translation: J. Ichthyology. 1995. V.35. N 7. P. 52-61.)
Chernitsky A.G., Zabruskov G.V., Ermolaev V.V., Shkurko D.S.1995. Life history of trout, Salmo trutta L., in the Varsina River Estuary, (The Barents Sea) // Nordic Journal of Freshwater Research V.71. P. 183-189.

1998
Appelbaum S., Chernitsky A., Birkan V. 1998. Growth observations on European (Anguilla anguilla L.) and American (Anguilla rostrata Le Sueur) glass eels // Bull. Fr. Peche Piscic. V.349. P. 187-193.
 

Этикетки бесуго

 

Бесуго, он же нитепер, маленькая рыбка из Вьетнама.

Не покупайте!

   Его японский собрат, пойманный в Индии
   

 

Этикетки пикши

 

На этой этикетке есть ивритское название пикши "марван" и английское название haddock
   
   
   
   
   

 

Этикетки марлина

 

 

Статья про черного марлина

Марлин из Индонезии. В английском названии ошибка, правильно Marlin.

Два указание на кошерность данной рыбы.

Рыба из того же холодильнике. Тот же номер на штрих-коде. Но это уже вьетнамский марлин. Английское название рыбы написано правильно, зато в слове стейк пропущена буква.

По-видимому, это более поздний вариант, так как уже появилось латинское название.

 

 

 А эту этикетку я обнаружил в гостиничном морозильнике. Фирма уже другая, упаковка для общепита - 32 кг, каждый кусок 4-8 кг.

Производство Вьетнама.

Все атрибуты кошерности есть.

 

 Марлин из супера. уже от третьей фирмы.

С дурацким названием марлин туна.

Латынь с маленькой буквы.

 

Производитель - Вьетнам.

Кашрут - рабанут Кирьят Малахи.

   Еще один вьетнамский марлин.

Кашрут есть, но вот чей, разобрать не смог, больно мелкая печать.

 

 А это марлин большими кусками по 2 кг из супера.

Тоже вьетнамский.

Такие куски очень хорошо солить сухим посолом.

 

Альбом этикеток

Альбом этикеток содержит фотографии рыбных этикеток, как от розничных упаковок, так и от тех ящиков, в которых рыба попадает на ресторанные кухни и в склады магазинов.

На этих фотографиях, можно посмотреть, как название рыбы пишется на иврите, сопоставить его с английским или латинским (хотя последние встречаются не всегда), узнать страну происхождения рыбы (учтите, что страна происхождения, особенно если это Китай, не всегда совпадает со страной, чьи рыбаки добыли эту рыбу, подробности – в статье про минтая).

Некоторые этикетки я прокомментировал.

Треска
Пикша
Кинеретская сардинка
Камбалы и палтусы
Золотые рыбки  - под этим названием можно купить сайду, хека (мерлузу) или минтая
Барабульки
Денис
Мойва
Локус
Мусар (корбина, горбыль)
Нильский окунь
Барамунди
Псевдо-вобла
Окуни разные 
Лососи и форели
Макрурус 
Бротула 
Тиляпия
Марлин
Бесуго
Формио
Кефаль
Тунцы

 

 

 

 

Разговорник покупателя рыбы (русский-иврит)

Свежая ли рыба? – а-им а-даг тари? (Ну, и что вам ответили?)

Не надо чистить – ло царих ленакот.

Почисть рыбу –  таасе ли даг наки или тэнакэ ли эт а-даг.

Почисть чешую – торид каскасим.

Отрежь плавники –  тахтох эт а-снапирим.

Отрежь голову - торид эт а-рош.

Нарежь на куски –  тахтох ле прусот или тахтох ле бишуль или, просто, тифрос.

Ломтик толщиной в палец –  пруса бэ ови шель эцба.

Нарежь на стейки –  тахтох ле стейким.

Разрежь вдоль - тахтох ле орэх.

Распластай (Разрежь по брюху и разверни) –  тахтох ле сефер.

Разрежь для гриля – тахтох ле эш.

Сними кожу – торид эт а-ор.

Нет, не эту - ту, поменьше/побольше - ло ет зе! йотер катан/гадоль

 

Читательские идеи по пополнению разговорника будут с благодарностью приняты

Четырёхъязычный словарик названий рыб

Пользуясь таблицей, вы можете найти названия рыб на разных языках, а щёлкнув по названию русскому - перейти к статье, где рыба описывается или упоминается. На русском и английском языках приводятся только официальные названия, а на иврите - все имена, под которыми данная рыба фигурирует в литературе и в магазинах.

Читать полностью »