Рыба-фиш по-эйлатски

Многое отличает Эйлат от остального Израиля, в том числе и источник питьевого водоснабжения. Мы пьем воду Красного моря, а при более широком взгляде на мир – воду Индийского океана, тогда как вся страна пьет воду озера Кинерет и подземных озер-аквиферов. (О водных рессурсах и проблемах Израиля можно прочитать тут и тут).

    Всеизраильский водопровод берет воду озера Кинерет и разводит ее по всей стране, от Кирьят-Шмоне до Мицпе-Рамона. Все, кто живет южнее Мицпе-Рамона, используют только местные источники воды. Для Эйлата таким источником является Красное море. Водозабор находится около пляжа Декель, откуда морскую воду перекачивают на предприятия Мекорот, недалеко от КПП у кибуца Эйлот. Здесь воду опреснют методом обратного осмоса. Суть этого метода заключается в продавливании морской воды через сито – мембрану, размер отверстий в котором подобран так, чтобы проходили только молекулы воды. Более крупные ионы солей и другие вещества остаются снаружи и в виде концентрированного раствора поступают на завод «Хеврат а-мелах», где из морской воды получают пищевую соль. А опресненная и ощищенная морская вода и солоноватая подземная вода направляются в резервуары эйлатского водопровода.Так что пока страна обсуждает возможность строительства станций по опреснению морской воды, мы такую воду уже пьем.

В среднем за год эйлатцы и гости нашего города выпивают 14 миллионов кубометров воды, суточное потребление зависит от сезона, летний рекорд - 55 тысяч кубометров в день. Зимой воды уходит меньше - 35 тысяч кубометров в день. 70% городской воды получается опреснением минерализованных подземных вод, а 30%  - опреснением красноморской воды. (Все цифры предоставлены пресс-секретарем компании "Мекорот").

Для того, чтобы сравнить нашу воду с водой других городов, я попросил друзей-аквариумистов сделать несложные анализы водопроводной воды из разных мест. Оценивали 2 показателя: водородный показатель (рН) характеризует реакцию воды, кислую или щелочную, и жесткость (GH) - суммарную концентрацию в воде ионов кальция и магния. Вода с низким показателем GН называется мягкой, с высоким – жесткой.
    Как видно из первой таблицы, по показателю рН питьевая вода Израиля имеет либо нейтральную (рН в интервале 6.5-7.5), либо слабощелочную реакцию (рН 7.5-8.5).

 К слабощелочной относится и эйлатская вода. Однако по показателю жесткости наша вода очень отличается от остальных проб. У нас вода мягкая, а в других городах жесткая или же очень жесткая. В самом Кинерете вода достаточно жесткая, и такую же воду пьют в Тверии. По пути в другие города к воде Кинерета добавляется вода местных источников. Вода разных подземных резервуаров неодинакова по химическому составу и степени минерализации, поэтому полученная в результате смешения воды Кинерета и подземной воды питьевая вода отличается в разных городах. Так, в Кирьят Шмоне и в Ашдоде, водопроводная водя мягче озерной, что, скорее всего, объясняется тем, что добавляемая вода мягкая. В остальных местах, где анализировалась вода, она жестче, чем в Кинерете.

     На вопрос, какая вода хороша для питья, а какая нет, уверенно отвечают лишь распространители систем домашней водоочистки и производители минеральной воды. Правда мнения у них диаметрально противоположны. Назойливые «всучиватели» фильтров объяснят и подтвердят экспериментально, что в водопроводной воде полно солей, и если мы немедленно не очистим воду, то забъем весь организм вредными веществами. На этикетках многих сортов минеральной воды написано, что в ней повышенное содержание солей кальция и магния, и что это очень полезно для сердца. Более серьезные специалисты не берутся однозначно ответить на этот вопрос. Международными нормами жесткость питьевой воды не регламентируется. Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) не предлагает рекомендуемой величины жесткости по показаниям влияния на здоровье. Хотя статистика и свидетельствует, что там, где вода жестче, люди меньше страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, имеющихся данных, по мнению экспертов ВОЗ, недостаточно для однозначных выводов. Точно так же нельзя с уверенностью говорить о том, что мягкая вода, в которой мало солей, плохо сказывается на человеке.

    Гораздо больше проблем возникает при техническом использовании воды - тут отрицательное влияние жесткости очевидно: это и противная накипь в чайниках и стиральных машинах, и чреватое взрывом отложение солей в водонагревательных котлах. Кроме того, при взаимодествии солей кальция и магния с моющими веществами образуются мыльные шлаки, что вызывает излишний расход мыла, непрятный налет на коже и волосах. Эти шлаки разрушают естественную для кожи жировую пленку и забивает поры кожи. Ощущение мылкости кожи, которое появляется при мытье мягкой водой, как раз и показывает, что защитная жировая пленка не повреждена. Пользование жесткой водой увеличивает износ белья при стирке, замедляет варку овощей и мяса. Недопустимо использование жесткой воды при изготовлении водки, как и в менее ответственных производствах - бумаги, искусственных волокон, при окраске тканей. Но слишкам мягкая вода, в которой мало солей, может иногда быстро разрушать металлические водопроводные трубы.

    Среди популярных олимовских рассуждений на тему «здесь вам не там» бытует и такое: советская водопроводная вода была без солей, а минеральная вода – с солями. А в Израиле все наоборот: из под крана течет такая минерализованная вода, что под названием «минеральная» продают воду без соли. Во-первых, в СССР водопроводная вода в разных населенных пунтах была разная, как и в Израиле. Во- вторых, действительно, при Советской власти продавали минеральную воду, насыщенную солями, но в последние годы в продаже появилась мягкая родниковая вода для питья. Строго говоря, минеральная вода - это любая вода из подземных источников.

Во второй таблице приведены результаы анализа нескольких сортов минеральной воды. 

Как видите, лишь "Мей Таль" мягче эйлатской водопроводной воды, а "Альпс", "Сде-Бокер" и "При-Галь" находятся в том же диапазоне жесткости, что и вода Всеизраильского водопровода. Так что под названием «Маим минералим» вы можете получить весьма разные напитки. Читайте этикетки, там иногда приводят данные о химическом составе воды.

      Поэтому пить ли эйлатскую воду прямо из-под крана, использовать ли дорогие или дешевые фильтры, покупать ли минеральную воду, а если покупать, то какую, – каждый должен решать сам, в меру своей доверчивости, внушаемости и благосостояния. Я пью воду из-под крана и ее же использую на работе для заполнения аквариумов. И никаких проблем, вызванных плохим качеством воды, ни у меня, ни у моих рыб не возникало.

      При подготовке данного материала ни один госслужащий не выдал ни одной гостайны. Все анализы сделаны любительскими аквариумными тестами и результаты их служат лишь для иллюстации.

Послесловие с географией

После появления этой статьи в Интернете я получил довольно много вопросов о том, что происходит с водой в других странах. Хотя в некоторых городах местные власти предоставляют информацию о качестве водопроводной воды, таких данных немного. Пэтому пришлось вновь привлечь родственников и друзей проживающих и путешествующих за пределами Израиля и с их помощью проанализировать воду из кранов разных стран. Как видите, даже в мировом масштабе у нас в Эйлате очень хорошая вода.

Последнее обновление 27/7/2008