Рыба-фиш по-эйлатски

(Рыбы-осы, рыбы-индюки, рыбы-скорпионы)

Морской ерш, он же скорпена – небольшая рыба, съедобная и даже, по мнению знатоков вкусная, не очень известна широкой публике. В ихтиологических кругах она гораздо популярнее. В ее честь названо не только семейство Scorpaenidae (скорпеновые, или морские ерши), включающее 172 вида, но и целый отряд Scorpaeniformes (Скорпенообразные), состоящий из 35 семейств.

     К сожалению, наибольшую известность эти рыбы проучили не за вкус и красоту, а за опасность. Представители отряда морских ершей занимают второе место после скатов по количеству ядовитых уколов, нанесенных людям.

     Но в начале мы поговорим о самих рыбах, а уж потом – об их опасных колючках, первой помощи при уколах, профилактике нежелательных контактов, а в заключении – о том, как готовить вкусных ершей.

Семейство Scorpaenidae, подсемейство Pteroinae
- рыбы-индюки, рыбы-львы, огненные рыбы

Семейство Scorpaenidae, подсемейство Scorpaeninae
- рыбы-скорпионы, рыбы-вОроны, рыбы-камни

Семейство Synanceiidae
- рыбы-камни, рыбы-осы, рыбы-вурдалаки

Они нас
- медицинские аспекты морского ершеведения

Мы их
- кулинарные аспекты морского ершеведения

Пусть дотошного читателя не смущает то, что «камнями» названы рыбы двух разных семейств. У морских ершей очень много имен, но часть из них относится к нескольким видам, так что без научного латинского названия часто нельзя понять, о какой именно рыбе идет речь. Более того, съедобные представители скорпен называются в англоязычных источниках и треской, и окунем.